消毒櫃根（gēn）據消毒（dú）原理（lǐ）分為：紅外高溫消毒（dú）、臭氧消毒（dú）以（yǐ）及組合型多功能消毒櫃；

        紅外高溫消毒（dú）：紅外線消毒方式是采用英電熱管產（chǎn）生120攝氏度以上高溫來消毒的。紅外線是一種磁波，它以輻射方式向外（wài）傳（chuán）播，熱效應好，可達到120度左右的高溫，且特別易被（bèi）生物體如各（gè）種病（bìng）菌（jun1）吸收。病菌吸收熱能超過它的承受極限，自然會被活活“熱”死。

       其（qí）特點：這（zhè）種消毒方式具有（yǒu）速度快、穿透力強的特點，日常生活中常用的餐具、茶具都可（kě）進行高溫消毒。物體能充分吸收熱能，加熱（rè）效率（lǜ）高，能在短時間內達到消費殺菌所需的120攝氏度高溫（wēn）。

        臭氧消毒：臭氧是一種強氧化劑，滅菌過程屬生物化學氧化反應。O3滅菌有以下3種形式（shì）：

　　1.臭氧能氧化分解細菌內部葡萄糖（táng）所需的酶，使細菌滅（miè）活死亡。

　　2.直接與細菌、病毒作用，破壞它們的細胞器和（hé）DNA、RNA，使細菌的（de）新陳代謝（xiè）受到破壞，導致細菌死亡（wáng）。

　　3.透過細胞膜組織，侵入細胞內，作用於外膜的脂蛋白和內部的脂多糖，使細菌發生通透性畸變而（ér）溶解死亡。

        組合型多功能（néng）消毒櫃：由不（bú）同消（xiāo）毒方式的消毒室組合而成的消毒櫃。市場上一部分消毒櫃為臭氧和紫（zǐ）外線組合的雙重消毒櫃，還（hái）有一部分是臭氧、紫外線、PTC熱風循環烘幹的（de）三重消毒模式，另有少數為添加了微波或負（fù）離子殺菌消毒方式。

        消毒櫃消毒等級：2008年12月31日發布了標準號為GB17988—2008的新國標——《食具（jù）消毒櫃安全（quán）和衛生要求》，實施日期為2010年2月1日。該（gāi）標（biāo）準對消毒 櫃的定義、適用範圍、分（fèn）類、級數、標誌和說（shuō）明、物理與化學性能、效果（guǒ）檢測、安全和技術規範（fàn）等均做出了明確（què）規定。

        消毒櫃消毒標準規（guī）定：消毒櫃（室）消毒效果劃分（fèn）為兩個等級，一和二：

        一代表消毒櫃可有（yǒu）效殺滅大腸（cháng）杆菌、金黃色葡萄（táo）球菌等抗力一（yī）般的細菌；

        二代表消毒（dú）櫃可有效殺滅乙肝病毒、脊髓灰質炎病毒等具有代表性的頑固性病毒及細菌。

        還有一種是（shì）保潔櫃,它不是國家標準裏的規定，其消毒效果很低（dī），能保持食具潔淨的消毒櫃。

        為了在工廠生（shēng）產時能夠衡（héng）量消毒級數，國家標準規定了一個等效的要求：

        高（gāo）溫消毒的消毒櫃：一消毒溫度應≥100℃ 消毒時間≥15min

                                     二消毒溫度應≥120℃ 消毒時間≥15min

        臭氧消毒的消毒櫃：一櫃內臭氧濃度（dù）應≥20mg/m3 消毒時間≥30min

                                     二櫃內臭氧濃度應（yīng）≥40mg/m3 消毒時間≥60min

        新（xīn）國標在“標誌和說明”一節中明確規定：消（xiāo）毒櫃的正麵位置應標有消毒櫃消毒等級（jí），用（yòng）以提示不同的消毒效果。消毒櫃zui少應有一個（gè）室的消（xiāo）毒效果達到量級要求。 一（yī）消毒櫃（guì）（室）用消（xiāo）毒“*”標示；二消毒櫃（室）用消毒（dú）“**”標示。達不到消毒櫃消毒等級的消毒室不（bú）得使用“消毒”標誌，並注明該 室的使用功能。